هديتي لكم طريقة عمل الايس كريم - مع الصورة

[مليكة القلم]

كثير مرات يكون ودنا نعرف كيف يسوون الايس كريم وبصراحه امنيتي من زمان اسوي الايس كريم بيديني والحمد لله في اخت من الاخوات بمنتدى عالم حواء الاخت عزيزة وضعت الطريقة والمقادير وللامانه اني اخذت الطريقة منها ولكني اضفت بعض الاشياء وغيرت ببعض الاشياء ولكن كل الفضل لها في الطريقة الصحيحة لعمل الايس كريم .

طبعا ساضع لكم المقادير وايضا الطريقة بالصور ولكن دعوني اريكم الايس كريم اللي سويته اليوم وهو اسمه:

ايس كريم المالترز
(حبيبات شيكولاه المالترز)

هذا الايس كريم توني مطلعته من الثلاجة وصابته بالكاسه وصورته لكم اسمحولي الكاميرا مش واضحه كتير لكن تفي بالغرض

وزوجي ذاق الايس كريم واعجبه كتير وقال كانه جاهز .. وهو فعلا بدون مبالغه كانه جاهز وان شاء الله لما احط لكم الطريقة تجربوه وتعطوني رايكم
وطبعا راح يكون هناك ايس كريم الفانيلا والمانجا والفراوله والقهوه والمارس والكيوي والفستق الحلبي كلهم راح نحط طريقتهم بالتفصيل مع مقاديرهم

تفضلوا شوفوا الصورة واذا اعجبتكم انزل لكم الطريقة بالشرح مع الصور بس شرط تجربوا يا بنات المنتدى وتقولون كيف طلع معكم

تحياتي ..

تمتعوا مع الصوره وتفضلوا كلوا معي

[مليكة القلم]

ما في احد يريد الطريقه !!

[عدنان الغامدي]

نسختها لام سلطان وتسلمين
بس زي منتي عارفة وانا اول واحد الكل يدور الريجيم وايسكريمك يودي في داهية

[مليكة القلم]

الله يخلي لك ام سلطان
بس انت نسخت شو ترى بعدني ما حطيت الطريقه لا تكون نسخت بس الصوره
اذا تبغاها ابحط لك الطريقه بعدين مو شرط انت تاكلها ممكن اذا جاكم ضيوف اصدقائك وكذا تكون من ضمن الحلا اللي بعد العشا او لو ما كان فيه عشا تكون من ضمن الحلويات اللي تقدم بالسهره تعرف الحين فصل الصيف والايسكريم زين وطعمه من جد يبيض الوجه
امس سويت منه وحطيته بكاسات ورتبته ووديت منه لبيت حماي (حمولتي - اهل زوجي) وبصراحه الكل اعجبه وما صدقوا انه انا مسويته قالوا انه مثل الجاهز حتى زوجي قالي انه اخوانه اعجبهم كثير طعمه
يعني طريقة مبتكرة لتقديم الاشياء لانه حلو لما يجيك ضيوف تقدم لهم شيء مختلف عن الي الناس دايما تقدمه يعني بيزهق الواحد كل ما يروح اي بيت نفس الطرق في التقديم حلو التجديد والتميز خاصه لما يكون شغل حرمتك مثلا

وبحط لكم الطريقه واطبعها لام سلطان وباذن الله تطلع معاها تمام وبحط عدة طرق ايسكريم مانجا وفانيليا وفراوله وقهوه وايسكريم سنيكرز

ها احط لك الطرق ولا ؟

[عدنان الغامدي]

لاهنتي حطي الطريقة انا نسخت الصورة وارسلتها لام سلطان
وهي كالعادة بس تذوق اي اكله او اتشوفها طوالي تطلع لها كراك وتسويها وتخمن مقاديرها
واحيانا تطلع الذ من الاصلية بس بحكم اني عزوبي حاليا ارتحت ونزلت كيلوات الحمدلله
لكن محتار وش اختار القرب مع مالذ وطاب والوزن فوق فوق
والا البعد واصير ممشوق القوام

[مليكة القلم]

حسنا سأضع الطريقة وأصيله أم سلطان وخبيره ، لكن لدي قناعة بان بعض طرق الحلويات وخاصه الايسكريم نحتاج لان نعرف طريقتها ومقاديرها تحديديا حتى تزبط لانه اكثر من بنت لما جربوا الطريقة زادوا نقطه واحده بشيءثاني خربت معهم كلها لازم بحذافيرها تتبع ..

واليكم الطريقة أنقلها لكم من اخت من الاخوات اللي اصلا جربت منها الطريقة



الايس كريم


الطريقة الاساسية للايس كريم بالفانيليا هي :
علبة كريمة لاكتوفيل (وهي الافضل لعمل الايس كريم لانها محلاة ) وهذه صورتها

يمكن استبدالها بكريمة الخفق من المراعي (1 لتر) او بكريمة الخفق من ماركة (كي.دي.دي) العلبة الحمراء الكويتيه ولكن يتم اضافة مقدار اربع فناجين قهوة سكر مطحون اذا تم استخدام كريمه الخفق غير لاكتوفيل
(ورأيي الشخصي استخدموا كريمة الخفق ماركة كي دي دي لاني جربتها وطلعت روعه واضفت لها السكر وخفقتها) طبعا تجدونها بجانب الالبان في الثلاجات يعني الكريمة الخفق السائلة وليست البودره

صفار خمس بيضات
3م ك نشأ – 1ك سكر – 1م ك فانيليا – 5ك حليب سائل

الطريقة

نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا .. نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض ثم يقلب جيدا ..... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى لايتكتل الخليط واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً


يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكسترد ...ثم يغطى بورق شمع ويترك حتى يبرد تماماً
نخفق الكريمة جيداً حتى تتماسك


ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيداً لمدة خمس دقائق


توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة


... ثم اخرجي الايس كريم واخفقيه مرة اخرى واعيدي هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني
هذه الطريقة الاساسية والتي راح نتبعها في كل الانواع فقط يتم استبدال الفانيليا بالنكهة التي تريديها


هذه هي طريقة الايس كريم الاساسية واللي راح نتبعها بكل انواع الايسكريم بالنكهات الاخرى

مساءا اكمل لكم انواع الايس كريم

[المســــافــر]

عز الله رحنا فيها

يا مليكة خليني استمر على نظامي الحلو

الايس كريم هذا بيخليني انتفخ نفخه على كيف كيفك

بس بصراحه طريقة حلو وصوره احلى

الله يعطيك العافيه اختي مليكة القلم

بس على فكره لو زاد وزني انتي السبب

تحياتي لك

[أنهار]

:o

:o

:o


رووعة طريقة حلوة

وبنتظار انواع الايس كريم منك ياااااا يالغاليه مليكة :rolleyes:

[مليكة القلم]

اخوي الكريم المسافر
شكرا لمرورك الكريم ومشاركتك


اختي الغاليه انهار
تسلمين على مرورك الطيب، واكيد انتظري الطرق الباقية لكن لازم تجربي الطرق وتخبرينا ويش يصير وكيف طلع معك .. تمام ..

[عدنان الغامدي]

افرح ياللي في بالي كل يوم من ده

تسلمين اختنا الفاضلة

[الجبالي]

<marquee direction=right>طريقة جميلة جدا مليكة القلم</marquee>

[مليكة القلم]

اخي الكريم عدنان الغامدي، واخوي الكريم الجبالي
تسلمون على مشاركتكم ولنكمل الطرق

[مليكة القلم]

آيس كريم الشيكولاه
ملاحظة: اي كتابة باللون الازرق فهي من ملاحظاتي وليس نقلا عن الاخت اللي كتبت الطريقة.

نفس الطريقة السابقة في صنع الكسترد والكريما
طبعا دائما الكريمه تخفقوها بعد ما يبرد الكاسترد علشان لا تسيح اذا قعدت فترة طويله

ثم نتبع التالي:

اضيفي للكسترد الساخن
نص قالب شوكولاته (مر او حلو على حسب الرغبة) (يمكن استبدالها باربع حبات شيكولاه جالكسي سادة) +2م ك كاكاو


ويخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يترك حتى تبرد


نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك


ويوضع في الفريزر ثم نتبع بقية الطريقة بعد ساعة اخرجيه واخفقي وهكذا

ثم يقدم مع صوص الشوكولا


ممكن التفنن في طرق التقديم وممكن بدال صوص الشيكولاه ممكن نضيف حبيبات شيكولاه او برش شيكولاه او شيكولاه فليك يعني التفنن يعتمد على المرأة وذوقها او ممكن تحطون اصابع البسكويت الهشه مثل اللي انا حاطتها في اول الموضوع بالايسكريم اللي سويته.

[مليكة القلم]

آيس كريم السنكرس



اعملي الكسترد بالطريقة الموضحة
نذوب 5حبات سنكرس مع قليل من الحليب السائل في حمام مائي*


ثم يضاف لخليط الكسترد مع 2م ك كاكاو
ويخفق جيداً ويترك ليبرد ثم يضاف للكريمة بعد خفقها ويخفق جيداً يصب في العلبة البلاستيك ويترك ليبرد لمدة ساعة فقط ثم يخرج من الفريزر ويضاف له 5حبات سنكرس بعد فرمه جيداً


ويقلب بالملعقة حتى يمتزج جيداً


ثم يعاد للفريزر ولايقلب بعدها ابدً بل تترك لليوم الثاني

عند التقديم
يوضع في الكوب المخصص له ثم يصب عليه توفي ويزين بالسنكرس



* الحمام المائي :
الحمام المائي هو عبارة عن تسييح للشيكولاه ويكون بالطريقة التالية نأتي بقدرين أحدهما أصغر من الآخر نضع في الاول ماء إلى الوسط تقريبا ثم نضعه على النار يسخن قليلا ونضع فوقه قدر أصغر منه بدون ماء بحيث يكون القدر الثاني على وجه الماء بالقدر الاول ونضع مكعبات الشيكولاه ونحرك حتى تسيح وتذوب وهذه هي الطريقة الصحيحة لاذابة الشيكولاه وليس كما يفعل البعض بانهم يذوبونها على النار مباشرة.

[مليكة القلم]

ما زال هناك بقية فانتظروها واي اسئلة عن طريقها او اي مشكلة باعدادها اثناء عملها انا جاهزة لاي استفسار لاني جربتها وظبطت معي وطلعت مثل الصورة اخر حلاوة

[غندورة]

حلو مرررررررررررررررررة يامليكة :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
يم يم شهيتيني للايسكريم
اذا تخرجت بسويهم ماعندي وقت هالشهر :rolleyes: :rolleyes:
عساكي على القوة ياحلوة

[مريم الحربي]

الله لايحرمنا منك يااحلى مليكة

رووووووعة

تسلمي لنا يارب بصراحة كفيت ووفيت ياغالية

تقبلي كل التحايا والتقدير والشكر

[مليكة القلم]

شكرا لكم جميعا وتابعوا الانواع الثانيه
وانتظرك غندوره بعد التخرج باذن الله تجربيها وتخبرينا ويا رب يوفقك

[مليكة القلم]

آيس كريم شوكولاته مالترز الحمرة


طبعا نفس طريقة الكسترد والشرح في الطريقة الاولى
ثم التالي:

نأخذ 3اكياس من الشوكولاته وتكسر ثم تخلط مع الكسترد بعد ان يبرد بالاضافة الى 2 ملعقة كبيرة كاكاو و يضاف للكريمة المخفوقة ويخلط جيداً
يصب في العلبة ثم يترك لمدة ساعة بالفريزر ويخرج ويضاف له مقدار 5اكياس شوكولاته مكسرة


ويقلب ثم يعاد للفريزر ويترك لليوم الثاني

يقدم مع حبات الشوكولاته





آيس كريم القهوة



مقدار 2م ك نسكافيه مخلوط مع1م ك ماء ساخن تضاف للكسترد وتخفق ثم نتبع نفس الخطوات السابقة

[مليكة القلم]

آيس كريم الفراولة

يجب التقيد بالمقادير تماما في ايسكريم الفراوله

ناخذ مقدار 1ك فراولة مفرزنة ويضاف لها 3م ك سكر وربع ك ماء ساخن وتخفق بالخلاط جيداً + 2ك من خليط الكسترد السابق ويضاف لها نكهة فراولة وقليل جداً من اللون الاحمر وتخفق جيداً +2ك من الكريمة المخفوقة


تضاف الكريمة و خليط الفراولة ويخفق حتى يمتزج سوياً



ويصبح لونه وردي ثم يصب في علبة بلاستيك ويوضع بالفريزر لمدة ساعة


ثم بعد ساعة يخرج ويخفق كما هو موضح بالصورة


ونعمل هذه الطريقة ثلاث مرات او مرتين

ثم يقدم مع البسكوت او قطع الفراولة